Пиво

Пиво всегда пили там, где его варили. Варили его не везде.

Поэтому попить пива, - было отдельным мероприятием, начинавшимся с увлекательного процесса его покупки.

Терпеливо стояли за «Ячменным колосом», «Жигулевским». Очереди за пивом жили своей жизнью: в них знакомились, делились новостями, шутили с продавщицами, из них бодро выкидывали тех, «кто здесь не стоял». С тревогой следили за активностью стоящих в начале очереди и совещались: «хватит или нет?». Впереди было предвкушение заслуженного праздника. Отобрать праздник не имел право никто. Могло просто не хватить.

Это было настоящее вкусное пиво. ЖИВОЕ ПИВО. Тогда всех интересовала дата его рождения (разлива) на этикетке. Оно было живым и, как все живое, имело свою продолжительность жизни. Готовили его так.

Из ячменного или пшеничного солода, с добавлением хмеля варили хмельное сусло.

Хмельное сусло помещали в бродильные чаны, с участием пивных дрожжей начинался процесс брожения пива, который делился на 2-а этапа: брожения и дображивания. Процесс брожения мог иметь свои особенности, в зависимости от используемых сортов солода и хмеля, применяемого оборудования и созданных при этом условий. Благодаря работе живых пивных дрожжей происходило брожение хмельного сусла, в результате чего пиво естественным образом набирало насыщенность, плотность и полноту вкуса. Тогда же, в нем естественным образом появлялся и алкоголь.

Для приготовления хорошего пива требуется немало времени, - до 36 суток.

Своему настоящему вкусу и полезным свойствам пиво было обязано живым пивным дрожжам.

Живое пиво несет в себе уникальный комплекс аминокислот, белков, углеводов и витаминов, способствует повышению иммунитета, самоочищению организма, омоложению кожи. Только сохранив пивные дрожжи живыми, можно сохранить продукт ЖИВЫМ, т.е. таким, каким он был в изначальном его понимании.

Так было раньше.

А сейчас, с наступлением технологий производства и маркетинга, тратить столько времени на производство пива – коммерчески не выгодно.

Сегодня пиво утратило свои былые свойства?- ну и что, - зато его производят много и быстро. И храниться оно сколько угодно долго.

Это возможно благодаря изменению и сокращению технологии производства.

Выглядит это так:

Начавшийся процесс брожения хмельного сусла прерывают пастеризацией или холодной фильтрацией. Это уничтожает всю живую микрофлору, в том числе и пивные дрожжи. Полуфабрикат перестает быть скоропортящимся продуктом. Очень удобно. Правда, к этому времени не завершена экстракция сухого вещества в хмельном сусле, полуфабрикат не успел набрать плотность; так же не успел появиться в нем и свойственный пиву алкоголь.

Ну да, ничего,- для достижения заданной плотности напитка, в него вносят концентрат сухого вещества, а для обеспечения объемной доли алкоголя – доливается необходимое количество спирта.

После всего этого на выходе получают – выхолощенный массовый продукт, который отличается от живого продукта примерно так же, как настоящие живые цветы от пластмассовых.

Все. Напиток, по цвету, запаху и вкусу напоминающий пиво, готов.

Можно продавать.

Этот напиток производители настойчиво предлагают называть пивом.

Особых возражений со стороны покупателей, при этом, не возникает,- «раз говорят, что это - пиво, значит, так оно и есть». Сравнить-то не с чем.

Верные спутники такого «пива»: головная боль, изжога, воспалительные заболевания желудочно-кишечного тракта. Уже редко вспоминают, что настоящее пиво – другое…

Некоторые производители лукавят, ссылаясь на отсутствие в производстве того или иного процесса, уничтожающего микрофлору, - подменяя понятие ЖИВОГО пива непастеризованным, нефильтрованным, и т.д. сознательно умалчивая о том, что только наличие живой микрофлоры делает его по-настоящему живым.

      Сегодня мы предлагаем Вам ЖИВОЕ пиво.
        Живое - значит настоящее.